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Día 1. Sesión 1 ( Martes 26/09/2023 )
Utilidad de los datos basados en genes en la evaluación de riesgos microbiológicos y la gestión de riesgos

Conferencistas: Paul Cook, John Donaghy, Marcel Zwietering, Isabel Chinen
Moderadores: Bernadette Franco y Janeth Luna



Día 1. Sesión 1 Martes 26/09/2023

Utilidad de los datos basados en genes en la evaluación de riesgos microbiológicos y la gestión de riesgos

Día 1. Sesión 2 Martes 26/09/2023

Gestión de peligros y riesgos en nuevos tipos de ingredientes y alimentos

Día 2. Sesión 3 Miércoles 27/09/2023

Gestión de peligros y riesgos en nuevos tipos de ingredientes y alimentos


Día 2. Sesión 4 Miércoles 27/09/2023

Gestión de L monocytogenes a través de pruebas y criterios microbiológicos

Día 3. Sesión 5 Jueves 28/09/2023

Oportunidades que brindan los Big Data y tecnologías relacionadas para mejorar la inocuidad de los alimentos – seguridad alimentaria y sostenibilidad de la producción de alimentos

Día 3. Sesión 6 Jueves 28/09/2023

La necesidad de un pensamiento sistémico para abordar los desafíos a la hora de garantizar la inocuidad de los alimentos – seguridad alimentaria y sostenibilidad de la producción de alimentos






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